Диоксид углерода представляет собой в нормальных условиях газ без цвета,
не обладающий ароматическими характеристиками, но имеющий немного
кислый вкус. В условиях атмосферного давления соединение существует не в
жидком состоянии, а переходит из твердого в газообразное. Диоксид
углерода носит название сухого льда в твердой фазе. Другими
наименованиями вещества являются двуокись углерода, углекислый газ,
оксид углерода, угольный ангидрид.
Соединение содержится в минеральных источниках, воздухе, выделяется
во время дыхания растений и животных. В живой природе вещество играет
важную роль, принимая участие в обменных процессах живых клеток.
Диоксид углерода получается путем окислительных реакций у млекопитающих, выделяется с дыханием в атмосферу. Основным источником углерода для растений служит атмосферный углекислый газ.
Углекислый газ в промышленных масштабах образуется из дымовых газов
путем его абсорбирования моноэтаноламином или карбонатом калия. Помимо
этого, соединение получают на особых установках по разделению воздуха, в
качестве побочного продукта при добыче аргона, кислорода, азота.
Области применения диоксида углерода
Благодаря своим свойствам диоксид углерода стал применяться в пищевой промышленности еще в 19 столетии.
Один
из пивоваров обнаружил скопление газа под крышкой пивной бочки. Он
решил его испробовать, в связи с этим обогатил воду и пиво данным
химическим соединением. После новые напитки были поданы гостям, которым
пришлась по вкусу газированная вода. Вот так берет начало использование
углекислого газа в производстве напитков. Впоследствии были основательно
изучены химические свойства и состав соединения.
Диоксид углерода, известный как пищевая добавка под номером Е290,
применяется как разрыхлитель для теста, во время выпечки кондитерских
изделий. Активно используется углекислый газ во время производства
безалкогольных напитков. Его добавление оказывает положительный эффект
на освежающие качества и свойства напитков. В виноделии процесс брожения
контролируется с помощью добавления диоксида углерода. Некоторые из вин
специально обогащают данным соединением. Для лучшего хранения соков
также используется углекислый газ в небольшой концентрации. Кроме этого,
вещество применяется как защитный газ при транспортировке и хранении
пищевых продуктов.
Благодаря своим свойствам диоксид углерода применяется в баллонах огнетушителей, во время сварки проволокой,
в пневматическом оружии, в качестве источника энергии для двигателей в
авиамоделях. В твердом виде соединение применяется с целью сохранения
холода в морозильных камерах.
Добавка под номером Е290 разрешена практически во всех странах для использования в производстве пищевых продуктов.
Влияние диоксида углерода на человеческий организм
Диоксид углерода имеется в составе многих живых клеток организма и
атмосферы. В связи с этим добавку Е290 можно отнести к относительно
безвредным.
Но помните, что углекислый газ способствует активизации всасывания в
слизистую желудка разнообразных веществ. Именно этим объясняется быстрое
опьянение в результате потребления алкогольных газированных напитков.
Вред диоксида углерода проявляется такими побочными
эффектами, как вздутие живота и отрыжка при употреблении газированных
напитков. Есть и еще одно мнение касательно данной пищевой
добавки, которое заключается в следующем: вред диоксида углерода состоит
в том, что сильногазированные напитки способны вымывать кальций из
костей.
